对于粉条粉皮的鉴别知识

红薯淀粉制造的粉条是人们日常生涯中不可缺少的美味佳肴，也是人们在生涯和宴席中不可缺少的主食，恰是如许对粉条的需求量日趋增大，想要购买到纯粹的粉条就必须牢记上面的几点留意成绩。

1、品质成绩：红薯粉条分纯红薯粉和混杂粉两种，纯红薯粉条是全体用红薯淀粉制造的这类粉条，有弹力和劲力，耐煮、吃到嘴里有味，而混杂粉则是掺合红薯淀粉制造的红薯粉条这类粉条无弹力，少劲力而不耐煮，吃到嘴里无味。

2、红薯纯粉制成的粉条不管青，白，土黄等色粉条，均稍暗而不透晰.而混杂粉则透明度强.易断。(1)可用火烧，纯粉条烧后起泡成红色灰，而混杂粉条火烧后则不起泡成玄色灰.(2)同样是晒干的粉条，纯红薯粉的粉条能在手指上缠几圈不会折断，而有杂质的粉条折到90度之内都邑断。（3）同样是晒干截断的粉条，截面色彩分歧，纯红薯粉条的截面色和表面根本雷同，而有杂质的粉条截面和自己表面比拟稍微白些，出现白茬。

差别淀粉卫生，可使用一点淀粉在碗里用水搅拌积淀后杂质在上面淀粉在中间上面是灰尘，便可分出淀粉能否掺有杂质和卫生成绩。