失常的优良麻辣烫粉条，实在不是人人广泛觉得的越耐煮品质越好，实在任何器械都有它的底限和纪律，失常情况下，同一品种的粉条耐煮性只和淀粉的糊化度、粗细或厚度间接相干，一样平常的粉条或许采纳昂贵劣质淀粉制造的粉条为了满意人们觉得耐煮的便是好粉条，都是添加了胶、明矾等来晋升粉条的耐煮性和筋力。
     一样平常红薯类的粉条，在费水中煮15到30分钟食用为好，较厚的40分钟，假如煮一个多小时仍旧不收缩赓续条的，就有可能加了添加剂。